Malvaviscos de manzana al horno caseros

Para mí, siempre ha habido una categoría de dulces que, en mi opinión, no se pueden cocinar en casa en su cocina. Postres como el soufflé "Leche de pájaro", el turrón o los malvaviscos parecían tan incomprensibles y difíciles de preparar, que ni siquiera intenté estudiar su receta, y mucho menos repetirla. Pero, como dice la sabiduría popular, ¡todo lo ingenioso es simple! Y cualquier ama de casa interesada puede preparar un sabroso manjar desde la infancia, siempre que haya una batidora, bueno, o al menos una batidora de mano potente. Lo principal en este negocio es vencer bien a la masa. Otro punto importante es un termómetro de cocina para medir la temperatura del jarabe con agar. Estos son los principales postulados para la preparación de malvaviscos caseros; de lo contrario, no surgirán dificultades.
Ingredientes
-250 gr. puré de manzana (4-8 manzanas).
-250 gr. azúcar o azúcar en polvo para puré de papas.
-1 proteína de pollo.
-4 cucharaditas agar.
-160 gr. agua
-470 gr. Azúcar para jarabe.
La presencia de colorantes alimentarios y una bolsa de pastelería con boquillas es bienvenida.
Entonces comencemos. Corta las manzanas por la mitad y quita el medio y el tallo. Hablando de manzanas, elija basura con la mayor cantidad de pectina, tales manzanas son densas y agrias. Elegí el grado "Semerenko". Después de eso, hornee en el horno hasta que estén suaves. A una temperatura de 200 grados, lleva unos 30 minutos, puede demorar un poco más o menos tiempo, dependiendo del tamaño de las manzanas.
Mientras se cocinan las manzanas, prepare el agar. Pese la cantidad correcta de agua.
Y vierta 4 cucharaditas sin una colina de polvo de agar. Deja que se moje.
Las manzanas están horneadas. Se ven así para mí.
Cuchara la carne horneada de las pieles con una cuchara.
Para obtener un puré de papas suave y de alta calidad, es mejor usar una licuadora. Si esto no es posible, puede frotar la pulpa a través de un tamiz.
Pesa el azúcar.
Y mezcle con puré de papas, si se ha enfriado, puede calentarlo un poco antes de agregar azúcar. Deje enfriar el puré de papas.
Cuando el puré se ha enfriado y el azúcar se ha disuelto por completo, comenzamos a hervir el jarabe en agar. A fuego medio, disuelva el polvo de agar empapado. Agitando, debe esperar grandes burbujas. Tan pronto como llegue el momento, vierta azúcar para el almíbar y mezcle.
En este momento, comenzamos a batir la compota de manzana con la mitad de la proteína.
El jarabe luego lleva la temperatura a 110 grados y retira del fuego.
Tan pronto como el puré comience a aclararse, agregue la segunda mitad de la proteína y continúe batiendo a altas velocidades. Llevará tiempo vencer bien a la masa. Debe obtener una consistencia densa, una forma bien cuidada.
En la pared de un tazón en una corriente delgada comenzamos a verter jarabe. Hace un poco de frío, pero aún hace calor. Seguimos azotando la masa.
En esta etapa, puede agregar cualquier colorante para alimentos si desea teñir sus malvaviscos. Aunque esto es completamente opcional.
Es importante nuevamente batir la masa mucho antes de que comience a enfriarse. Antes de comenzar a hacer jigging, debe asegurarse de que la mezcla sea lo suficientemente espesa para mantenerse en forma.
Coloque la "masa" para los futuros malvaviscos en una bolsa de pastelería y coloque los malvaviscos de cualquier forma sobre ellos.
No se enoje si no tiene una bolsa de repostería. Los malvaviscos también se pueden poner con una cuchara común, esto no afectará el sabor y el proceso de estabilización.
Ahora debes ser paciente y dejar que los malvaviscos se sequen por un día. Pero con un gran deseo, puedes probar la delicadeza después de 5 horas de estabilización. Espolvorea los malvaviscos con azúcar en polvo y pega suavemente las mitades en pares.
Ahora te has asegurado de que los malvaviscos caseros no sean una sección de platos, la complejidad de la cocina que raya en la ciencia ficción. Es simple e increíblemente delicioso. Asegúrese de sorprender a sus amigos y familiares con sus habilidades culinarias. Y si pones malvaviscos en una caja o una bolsa espectacular, obtienes un bonito y lindo regalo.