Cómo cocinar queso cottage casero

Habiendo hecho requesón casero una vez, dejé de comprarlo en las tiendas. Porque incluso en el supermercado más fresco, el queso cottage más caro no será tan fragante y tierno como el que se cocina en casa. Por lo tanto, te diré cómo hacer un delicioso requesón con leche de vaca o cabra.
Las siguientes preguntas a menudo surgen para aquellos que primero hacen requesón en casa. Les responderé
1. ¿De qué leche cocinar el requesón casero?
La leche entera, así como pasteurizada o esterilizada, es adecuada. La leche entera es mejor y más rápida de agriar. Pasteurizado o esterilizado un poco más. La leche ultra pasteurizada no es adecuada, ya que Está absolutamente muerto. Si se vuelve agrio, entonces no son completamente las bacterias que se necesitan para el requesón.
La leche se puede tomar tanto de vaca como de cabra.
2. ¿Necesito hervir la leche antes de ponerme a amarrar?
Si toma leche de una vaca sana, de personas confiables, entonces no es necesario hervir. Solo será necesario esterilizar la cuajada terminada.
Si compra leche entera en el mercado, es mejor hervirla y apagarla cuando aparezcan las primeras burbujas en la superficie. Lo principal es no sobrecalentar la leche, de lo contrario el requesón resultará insípido.
3. ¿Cuánta leche debe ser agria?
De 2 a 4 días. Es necesario esperar a que el agua verde claro salga de la leche. El olor debe ser agradable, de leche agria, sin amargura.
4. ¿Qué hacer con el suero?
Beber y beber de nuevo. ¡Este es un producto increíblemente saludable! Sigue siendo saludable y sabroso por hasta 2 días. Desde el tercer día hasta una semana, el suero se puede usar con fines cosméticos o para la preparación de panqueques, pasteles, etc.
Entonces, comencemos a cocinar queso cottage casero.
1. Tome una lata de leche y colóquela en un lugar cálido. Mi leche se está agriando bien en la mesa al lado de la estufa.
2. Después de 2-4 días, la leche se volverá agria. Aparecerá una capa de crema agria en la parte superior y un suero transparente verdoso en la parte inferior y a lo largo de las paredes del frasco. Alguien elimina la crema agria y come por separado. Se lo doy a los gatos. Aunque es muy sabroso en sí mismo, no soy fanático de la crema agria. Si deja la crema agria, el requesón resultará más gordo y el suero final no será transparente, sino blanco turbio. Pero esto no es menos útil.
3. Tomamos una sartén profunda, colocamos cualquier paño en el fondo, por ejemplo, una toalla (para que el frasco no explote). Ponemos una jarra de requesón en una sartén y agregamos agua. Es deseable que el nivel del agua alcance el nivel de requesón en el banco, pero si esto no funciona, entonces al menos la mitad de la lata. Encienda a fuego lento y sostenga el frasco durante aproximadamente 30 minutos para esterilizar el requesón. Al mismo tiempo, el agua debe burbujear ligeramente, pero no hervir, de lo contrario el requesón hervirá y será como el caucho.
3. Retire el frasco de la sartén. Hay dos formas de separar el requesón del suero. En cualquier caso, necesitamos una gasa de aproximadamente 30 por 30 cm, doblada en 2-4 capas.
- Nuestras abuelas usaron el primer método. Colgaron una bolsa de gasa con queso cottage sobre la sartén, se escurrió el suero y el queso cottage permaneció. Este método es más conveniente para mí:
- Tome una caldera doble común y coloque una gasa en la olla superior con agujeros. Vierta el requesón de una jarra sobre una gasa. El suero se drenará en la bandeja inferior y la cuajada permanecerá en una gasa.
4. El suero fluye alrededor de 30-40 minutos. No acelere el proceso apretando la bolsa de gasa. Debido a una fuerte presión, el requesón comienza a filtrarse y escurrir junto con el suero. Como resultado, habrá menos producto terminado. Permita que el suero se drene. Pruébalo ¡Es agrio, y lo más importante, increíblemente útil para todo el organismo! Se lava bien, se lava el pelo. Esta es una herramienta indispensable para la higiene íntima. ¡Ningún gel de tienda con ácido láctico puede reemplazar el suero! Especialmente para mujeres que sufren aftas.
5. El requesón en casa es sorprendentemente tierno, jugoso y fragante.